Menu du diner de la Saint Sylvestre 2017

85€/personne hors boissons

Cocktail champagne et ses croustilles

Velouté de champignons, capuccino truffé

Saumon gravlax, mimosa d’œuf, caviar de hareng fumé

Noix de Saint Jacques rôties, raviole de brandade douce en crème parfumée

Dos de cabillaud, mousseline de chou-fleur parfumée aux agrumes

Sorbet fraicheur à la pomme

Tournedos de canard « façon Rossini », légumes d’Hiver

Fourme d’Ambert, poire et réduction de Porto

Riz au lait aux agrumes

Douceur de chocolat à la fève de Tonka, fraicheur à la passion