Menu du diner de la Saint Sylvestre 2017
85€/personne hors boissons
Cocktail champagne et ses croustilles
Velouté de champignons, capuccino truffé
Saumon gravlax, mimosa d’œuf, caviar de hareng fumé
Noix de Saint Jacques rôties, raviole de brandade douce en crème parfumée
Dos de cabillaud, mousseline de chou-fleur parfumée aux agrumes
Sorbet fraicheur à la pomme
Tournedos de canard « façon Rossini », légumes d’Hiver
Fourme d’Ambert, poire et réduction de Porto
Riz au lait aux agrumes
Douceur de chocolat à la fève de Tonka, fraicheur à la passion